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手作り味噌

2009.07.21 (Tue)

去年の11月にお友達と作った味噌が
やっと食べれる様になりました。

大豆を柔らかく煮て潰し
塩と麹を加えてよく混ぜ
焼酎で消毒した容器に
タネをボール状にして
叩き付けるようにして投げ入れます。
空気を入れないようにするこの作業は
ちょっとしたストレス発散になります。

キッチリ容器に詰めたら
焼酎で浸した昆布を上に敷き詰め
タネが見えないようにして容器の蓋をします。

あれから8ヶ月
寒い冬を越して春、梅雨、と
長い時間をかけて
美味しい味噌になりました。

なんでもそうだと思うんですけど
手間隙惜しまず作らないと
本当に美味しいものにはならないと思います。

最近、娘がよく言います。
家で食べる普通のご飯が美味しい、と…。
そんな時、
頑張って作って良かったと思うのです。笑顔





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